حلويات شرقيه

Admin المساهمات : 355 تاريخ التسجيل : 31/05/2017

المقادير

كوب دقيق

ثلاثة أرباع كوب ماء

رشة ملح

ملعقة صغيرة سكر

3 بيضة فانيليا

ربع كوب زيت

شربات وسط

حلويات شرقيه 111700-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85-(6)

طريقة التحضير

* قلبى فى إناء على النار الماء والملح والسكر

والزيت وقبل الغليان أضيفى الدقيق وقلبى

* ضعى العجين فى العجانة

ثم أضيفى الفانيليا والبيض واحدة بعد الأخرى

* ضعى الخليط فى كيس حلوانى وشكليه

وإقليه فى زيت بارد حتى يحمر

* من الممكن أن تقليه نصف تسوية ثم تخرجيه

من الزيت ثم تضعيه مرة أخرى ليصبح مقرمش

* إسقى بلح الشام بالشربات وقدميه

.jpg" border="0" alt=""/>

Admin المساهمات : 355 تاريخ التسجيل : 31/05/2017

المقادير

1 كوب ماء

1 كوب طحين ابيض

1/4 كوب زيت ذرة

رشة ملح

رشة سكر

1/4 ملعقة صغيره بايكنغ باودر

2 بيض

1/2 ملعقة صغيره فانيليا

1 1/2 كوب قطر

1 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

20 دقيقة

في قدر على النار، يوضع الزيت ثم يضاف اليه الماء ويتركوا الى ان يسخنوا.

يضاف الطحين الى القدر مع التحريك المستمر لتجنب تشكل كتل الى ان تذوب كمية الطحين كلها، ثم يترك المزيج الى ان يبرد.

يوضع مزيح الطحين في العجانة ثم يضاف البيض، الفانيليا، بايكنغ الباودر، السكر والملح ثم يخفقوا جيداً الى ان تمتزج المكونات جيداً وتشكل عجينة سلسة وناعمة.

تسكب العجينة في الكيس الحلواني أي كيس السكب ثم يسكب شكل أصابع بلح الشام من العجينة في الزيت الحامي.

تقلى أصابح بلح الشام الى ان يصبح لونها ذهبي ثم ترفع من الزيت، تصفى وتغمس في القطر.

Admin المساهمات : 355 تاريخ التسجيل : 31/05/2017

طريقة عمل المشبك مخصوص

اهم اسباب نجاح المشبك هي ان يكون الشربات غليظ ((ثخين)) و باردة

مقادير الشربات :

2 كوب سكر

1 كوب ماء /او اقل و طبعا عصير ليمون

- يمكن مضاعفة الشربات اكيد -

اما مقاديرالمشبك:

- الكمية هذة كافية لـ 30 قطعة تقريبا -

1 كوب دقيق 1 كوب نشاء

1 و ربع كوب ماء

1 ملعقة كبيرة خميرة

-و لاضفاء لون ذهبي حلو: رشة صغيرة جدا زعفران مطحون ناعم -

نخلط جميع المواد و نتركها للتخمر لمدة ساعة ..لكن كل ربع ساعة او عشر دقائق نخلط المواد لاخماد الفقاعات في الداخل

ثم نضعها في كيس حلواني استعدادا للقلي

- الافضل وضعها في علبة كاتشب فارغة مثلا ..للسيطرة -

ثم نقليها في زيت غزير و حار

و يجب قليها في المقلاة العادية و ليس المقلاة الكهربائية << مهم جدا

المسألة تحتاج الى ممارسة ..من الطبيعي جدا ان تفشل المحاولات الاولى

و لما نخرجها من الزيت نضعها مباشرة في الشربات الباردة

ثم نرصها فى طبق التقديم وبالهنا والشفا

عضو المساهمات : 13 تاريخ التسجيل : 08/06/2017